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recettes:thermomix:sauce_cesar [2017/07/28 09:40] (Version actuelle)
jlequen créée
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 +====== Sauce César ======
  
 +Pour 6 personnes
 +===== Durée =====
 +
 +Temps **3 min**\\
 +Préparation 3 min\\
 +Cuisson 0 min 
 +
 +===== Ingrédients =====
 +
 +  * 6 c. à soupe de vinaigre de vin,
 +  * 50 g de parmesan
 +  * 1 gousse d'ail,
 +  * 2 c. à soupe de moutarde,
 +  * 2 jaunes d'​oeufs,​
 +  * 20 g d'​huile d'​olive,​
 +  * sel
 +  * poivre
 +
 +
 +===== Préparation de la recette =====
 +
 +  - Pelez la gousse d'ail puis l'​ajouter ainsi que le parmesan dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 6.
 +  - Vider le bol dans un récipient.
 +  - Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde et le vinaigre de vin dans le bol, puis actionnez progressivement votre robot durant 30 secondes sur vitesse 3 maximum.
 +  - Continuez à mélanger à vitesse 3 tout en versant petit à petit l'​huile d'​olive par l'​ouverture du couvercle du bol.
 +  - Dès que l'​huile d'​olive a bien fusionné avec le reste des ingrédients,​ ajouter le parmesan et l'ail en maintenant la même vitesse pendant 40 secondes jusqu'​à obtention d'un mélange homogène.
 +  - Si vous estimez que votre sauce est trop dense, rajoutez un soupçon d'eau afin de la fluidifier.
 +  - Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez un court instant, puis réservez-la au frais avant de servir.