Sauce César

Pour 6 personnes

Temps 3 min
Préparation 3 min
Cuisson 0 min

  • 6 c. à soupe de vinaigre de vin,
  • 50 g de parmesan
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 c. à soupe de moutarde,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 20 g d'huile d'olive,
  • sel
  • poivre
  1. Pelez la gousse d'ail puis l'ajouter ainsi que le parmesan dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 6.
  2. Vider le bol dans un récipient.
  3. Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde et le vinaigre de vin dans le bol, puis actionnez progressivement votre robot durant 30 secondes sur vitesse 3 maximum.
  4. Continuez à mélanger à vitesse 3 tout en versant petit à petit l'huile d'olive par l'ouverture du couvercle du bol.
  5. Dès que l'huile d'olive a bien fusionné avec le reste des ingrédients, ajouter le parmesan et l'ail en maintenant la même vitesse pendant 40 secondes jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  6. Si vous estimez que votre sauce est trop dense, rajoutez un soupçon d'eau afin de la fluidifier.
  7. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez un court instant, puis réservez-la au frais avant de servir.